炎热的夏季，凉品是餐桌上必不可少的解腻开胃之物。在众多凉品中，凉卷粉和酸菜饭最能充饥，且独具口感。每天现蒸现卖的人工卷粉爽滑细嫩，再搭配各类佐料，淋上秘制酸汤（或鸡汤）以及辣椒油，稍微拌一下，就能让人垂涎三尺。相比卷粉而言，酸菜饭更容易令食客饱腹，用甑子蒸出来的香米松软鲜香，再根据个人口味加入十来种凉拌佐料，光是看起来就特别有食欲，简直越吃越，且根据个人喜好，还有凉面、凉皮、凉米线、凉粉等多种选择。

白切鸡又名白斩鸡，是壮家传统美食，做法并不复杂。把三黄鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀地刷上麻油，即可切块上桌，再按照自己的口味调配一碟蘸料，简直能把食欲拉满。当然，如果你不想亲自下厨，可随意走进马关县的任何一家凉品店，白切鸡绝对是“镇店之宝”。除白切鸡之外，还有卤肉、卤大肠等风味供大家选择。以上几种既可以切开之后再蘸料，也可以直接拌入各种佐料，稍微腌制一下，风味更佳。

吃了那么多麻辣的食物，味蕾肯定需要稍微“治愈”一下。此时此刻，凉虾、糖稀饭、酸梅汤就成为了食客们的不二选择。糖稀饭中的米粒经过长时间炖煮，已经绽开了漂亮的米花，入口即化。凉虾、酸梅汤加入冰块，简直是解暑“圣品”。

云南人对洋芋的喜爱，简直可以夸张到“基因传承”的地步，是外省朋友们无法理解的。古往今来，勤劳朴实的云南人赋予了洋芋多种吃法。炎热的夏季，烧洋芋、烤豆腐在凉味店“雄踞一方”。烧洋芋外酥里糯，再搭配烤好的豆腐，蘸酸辣蘸料或是麻辣面，都非常受食客欢迎。

荞粑粑是马关县八寨镇的特色美食。用荞面汤摊出来的荞面饼薄如蝉翼，味道微苦回甘，是解腻解暑的中合之物。马关人无论吃什么，都秉承着“万物皆可蘸”的食用法则，荞粑粑也不例外，这样裹满蘸料的面饼，有没有令你口齿生津呢？

马关的“下午茶”数不胜数，除以上几种之外，还有咸鸭蛋、酸辣鸡脚等等。如果想把这些美食全部吃一遍，那么可要做好不吃晚饭和宵夜的准备喽~