从竹林到餐桌！马关鲜笋催生舌尖经济

时下，马关县的千亩甜龙竹林迎来“黄金采收期”，青翠欲滴的甜笋裹着晨露破土抢“鲜”。当地农户穿梭林间，麻利地采收竹笋，将“翡翠般”的嫩笋运往市场销售，这抹舌尖上的味蕾，正化身乡村振兴的“绿色引擎”，带动群众增收。

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马关县地处滇东南，独特的喀斯特地貌与亚热带季风气候，孕育出了高品质甜龙竹。这里年均降水量超1200毫米，土壤富含有机质，为甜龙竹生长提供了得天独厚的自然条件。

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刚出土的甜龙竹笋体饱满，外壳裹着细密绒毛，剥开后可见莹白如玉的笋肉，轻轻一掐便能溢出汁水，清甜香气扑鼻而来。与普通竹笋相比，马关甜龙竹口感更为脆嫩，纤维极细，即使生食也毫无涩感，堪称"大自然的甜脆馈赠"。无论是直接生食，感受自然的清爽；还是用于烹饪，它都能轻松驾驭多种做法。清炒甜笋，保留了原汁原味，笋的清香在舌尖散开；甜笋炖排骨，两者相互交融，汤汁浓郁，笋吸收了肉香，排骨融入了笋鲜；制成甜笋沙拉，又完美适配当下的健康轻食潮流，给味蕾带来别样体验。

“每年到吃甜笋的这个季节，我家是必买的，这个笋子做法多种多样，都很好吃。”市民李女士说。

市民陈先生说：“甜笋生吃像水果一样清甜，切成丝炒着吃特别下饭，家里老人小孩都爱吃。”

甜龙竹不仅是夏日美食，更是马关县农户增收的“致富笋”。在马关县当地不少农户依靠种植甜龙竹走上了富裕路，一片片竹林成为了他们的“绿色银行”。

在马关县古林箐乡普元村一甜龙竹种植基地，成片的竹林随风轻摆，鲜嫩的竹笋破土而出，长势喜人。种植户付绍祥正忙着采收。“我种了15亩甜笋子，这些甜笋子是2021年种植的。今年雨水足，甜笋个头大、口感脆甜，笋子陆陆续续的可以卖3个月左右，去年卖了1万多，今年价格比去年稍低一点，但产量高，预计也有七八万元的收入。”种植户付绍祥说道。

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同样在马关县八寨镇，当初夏的微风掠过八寨镇茅草寨村葱郁的山林，唐宗勇和尹高伟种植的百亩水果竹笋迎来了采收旺季，一根根粗壮饱满、色泽如玉的竹笋破土而出，成为当地特色农业冉冉升起的“新星”。

正准备运往集镇销售的竹笋.jpg

2024年初，唐宗勇两人看中了茅草寨村得天独厚的自然环境，他们便在茅草寨、贺泥白村的集体土地上种下竹苗。如今，他们的基地已发展至350余亩，其中可鲜食的水果竹笋有100多亩，麻竹笋250余亩。

走进基地，农户正麻利地采收竹笋。锄头轻撬，肥嫩的竹笋“破土而出”。茅草寨的水果竹笋与众不同——褪去笋衣就能直接吃！轻咬一口，“咔嚓”脆响，清甜汁水瞬间在口中迸发，无渣爽口，回味悠长，被当地人亲切地称为“土里长出的翡翠”。可生吃、清炒、煮、煨、炖以及与肉类一起烹汤，还可将竹笋焯水、沥干、冷却后真空保存锁住鲜美，也可晒干后慢慢吃……

去年，这种鲜食竹笋市场零售价高达30-40元/公斤！单根笋最重可达七八斤，一笼产量有二三十斤。预计今年能收获鲜竹笋超过1.4万根，总产量超万斤。为了保证从田间到餐桌的最佳鲜度，竹笋采收后立即进行简单处理，拿到市场上销售。其中4-5斤重的“精品果笋”尤其抢手。

为让山间“翡翠”走向更广阔的市场，八寨镇政府积极借助各类平台为茅草寨鲜竹笋宣传，有效提升了产品知名度。更值得一提的是，基于对产业前景的看好，镇党委、政府正加快推进产业升级和品牌建设，计划将“八寨水果竹笋”打造成区域特色农业新名片。