在马关县仁和镇的老街尽头

总有一缕香气萦绕——

甜香与油香交织着升腾

这是当地特色小吃

“油炸糖果”在热锅中翻滚的味道

作为流传数十年的传统美食

它不仅是街坊邻里茶余饭后的解馋小食

更藏着代代相传的童年记忆与乡土情怀

清晨的仁和镇刚苏醒，70多岁的何选慧已和儿子在屋里忙活起来。母子俩配合着揉面，手掌反复按压间，雪白的面团渐渐变得柔软筋道。这位曾是老街有名的“糖果能手”，早年从农村搬到镇上，便跟着邻里学做糖果营生。

“搬到仁和街来就是因为没有土地，也没别的活计，所以就做糖果去卖。”何选慧边揉面边念叨，“卖久了之后，大家都喜欢吃，这糖果也就成了街坊们的一份牵挂。”一炸就是几十年，她的糖果成了赶街人必买的“标配”。如今虽因腰椎不适歇了手，但手艺传给了儿子，那口老味道丝毫未变。 

何选慧说：“搬到仁和街来也没有其做的，就做糖果卖，卖久了大家都喜欢吃，糖果也就成为了一份美食，现在老了就传给孩子做。 糖果是我们仁和街的美食，要一代代传下去，让人人都能吃到。”

老街深处，刘再俊的糖果摊前顾客络绎不绝。他正麻利地搓着面团，手掌翻飞间，雪白的面坯被搓成均匀的长条。这个摊点已支了八年，手艺传自做了19年糖果的母亲。面团的软硬度、油温的掌控、糖量的多少，他都循着老规矩来，用他的话说：“差一分火候，味道就变了。”

刘再俊说道：“我的母亲卖糖果卖了19年，我们接手过来也已经卖了8年了，虽然说赚不了什么大钱 ，但还是可以养家糊口，既然有人喜欢吃，我们还是希望能够把它一直做下去。”

老街的烟火气里，藏着商户间的暖心默契。与刘再俊的糖果摊相邻的，是谢瑞丽的炸串摊。两家做了多年街坊，深知顾客的心意——不少人既想尝尝酥脆的糖果，又惦记着香嫩的炸串。为了让大家少跑一趟，他们商量着“搭伙”经营，轮流包揽两样吃食，每周轮换一次。这样一来，无论哪天来老街，食客都能如愿吃到想吃的味道，摊前的笑声也格外热闹，有时她们还没相互帮忙搓糖果。 

摊贩谢瑞丽介绍说：“我以前是在这里卖炸串，他家卖糖果，有些时候一旦哪家有事不能来卖，顾客来，想两样都吃就不能吃到，我们商量了一下，两家两样都卖，一个卖一个星期，这样顾客来就想吃什么都能吃到。”

这让人牵挂的“老味道”，并非西式甜点，而是仁和镇独有的传统油炸米食：选用当季新收的糯米，浸泡后磨成细腻米面，加入适量水揉成面团，手工搓成长条、盘成螺旋状后入热油，再撒入适量红糖慢慢翻搅，直至炸得金黄酥脆。捞出沥油后趁热咬上一口，外酥里软，米香混着糖的清甜在口中弥漫，甜而不腻，正是无数仁和人从小吃到大的“心头好”。  

顾客夏宗容表示：“仁和的糖果非常出名，是我从小吃到大的，吃着又香又甜却不腻人，每次路过这里都要来买一次才回去。”

一颗小小的油炸糖果

裹着糯米的质朴、红糖的清甜

更包着仁和人对生活的热爱与坚守

从农家灶台到老街小摊

从母亲的手艺到儿女的接力

从商户间的默契互助到食客的念念不舍

这缕香甜跨越时光

不仅滋养着代代仁和人的味蕾

更成了小镇烟火里最动人的传承故事