初夏时节，草木繁盛，山林风物悄然成熟。眼下，马关县山间沟壑、农家院落的木姜子树枝繁叶茂，青翠饱满的果实缀满枝头，清冽独特的香气随风漫溢，一年一度的木姜子采收季如期而至。村民们结伴进山采摘时令山珍，地道原生态的山野鲜香，铺满马关的夏日烟火。

木姜子是马关本土百年特色山野香料，当地优越的自然气候，孕育出香气醇厚、品质优良、出油率高的木姜子，是独属于马关山林的珍贵时令山珍。每年5月至7月，木姜子迎来集中成熟期，漫山青绿的果实挂满枝头，清新的果香萦绕山野，成为夏日最具代表性的自然风味，村民们纷纷进山采摘，解锁地道的山间美味。

新鲜木姜子风味清新独特，是马关人家家户户必备的家常时令香料，吃法丰富多元，沉淀出代代相传的本土山野风味，其中凉拌腌制是当地最经典的吃法之一。“木姜子的做法多种多样，我们最常做的就是凉拌腌制。把新鲜木姜子洗净晾干，搭配蒜末、小米辣、食盐简单调味腌制，做好的木姜子口感脆嫩爽口、鲜香开胃，是夏日绝佳的下饭小菜。”市民海星介绍。

除了简易凉拌腌制，木姜子鸡更是马关夏日餐桌的特色硬菜，凭借鲜香浓郁的独特口感，深受当地群众和游客喜爱，成为专属马关的舌尖招牌风味。

市民谢奎向记者分享了地道木姜子鸡的家常做法：“制作木姜子鸡的工序并不复杂。先将新鲜鸡块煸炒至微黄，用热油爆香姜蒜、新鲜辣椒，放入西红柿翻炒出汁，再加入新鲜木姜子激发出专属山野果香，放入鸡块小火焖煮入味，最后撒上本地大芫荽、辣柳即可出锅，整道菜鲜香浓郁、风味十足。”

除了鲜食，当地村民还坚守古法压榨工艺，提炼封存木姜子油，留住四季山野原香。木姜子油实用性极强，日常制作凉拌菜、调配蘸水、煮面、炒菜时，滴上少许即可有效去腥增香，让人们一年四季都能品尝到马关的山野本味。

一山风物，一味乡愁

盛夏木姜飘香

正是品味山野珍味的好时节

当下马关木姜子正值最佳赏味期

各式木姜子特色菜肴轮番登场

藏着最质朴的乡土烟火

也勾勒出属于马关的独特夏日味道

二审：王发勇

终审：董高杰

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