2026年以来，马关县市场监管局联合民政、教体部门，聚焦养老机构与校园食堂两大重点场所，以机制筑基、以培训赋能、以执法护航，全面织密“一老一小”食品安全防护网。

坚持制度先行、源头严管，推动“一老一小”食品安全监管标准化、长效化。先后出台校园食品安全风险提示、春季专项检查通报、养老服务领域专项整治等系列文件，明确监管标准与整治要求。严格落实食品安全“第一责任人”制度，配备食品安全总监、管理员352名，全面推行“日管控、周排查、月调度”常态化机制。联合民政、教体部门构建“问题发现—督办整改—闭环反馈—销号清零”全链条监管流程，对排查出的隐患逐一建立清单、明确责任、限时整改，确保动态清零、整改见底。

以能力提升为抓手，常分层分类开展精准培训，全面夯实“一老一小”食品安全保障根基。执法人员聚焦食品安全法律法规、风险隐患排查、规范执法等开展专题培训，切实提升一线执法人员风险研判和实战能力。从业人员采用“理论授课+互动答疑”模式，对食堂从业人员开展全覆盖岗前及在岗培训，重点规范食材处理、加工操作、消杀留样、环境卫生等关键环节，全面强化从业人员责任意识和规范操作能力。截至目前，累计培训执法人员170余人次、食堂从业人员550余人次，以专业化队伍建设赋能“阳光食堂”创建，精准回应群众关切。

推行“日常动态巡查+靶向专项检查”双轨监管，全链条排查整治食堂安全风险。日常巡查严把源头三关：食材溯源关，肉类检疫证明、农产品达标合格证、预包装食品检验报告100%索证留存；仓储规范关，严格落实“离地离墙、先进先出”，常态化清查保质期，杜绝过期变质食材流入；加工操作关，从严规范操作流程，严禁发芽土豆、野生菌等高风险食材入厨上桌。专项检查聚焦功能分区、消毒设备、“三防”设施等关键点位，靶向排查硬件短板和管理漏洞。2026年以来，累计出动执法人员580余人次，检查养老机构及校园食堂182家次，发现并整改隐患680个，整改完成率100%。对1家存在重大食品安全隐患的养老机构食堂依法立案查处，罚没款5000元，以案促改，形成有力震慑，持续规范重点集体食堂经营秩序。